中文名 磷酸氢钙
英文名 Dicalcium phosphate
别 名 磷酸一钙
分子式 Ca(H2PO4)2.H2O
分子量 136.057
CAS号 7757-93-9
EINECS 231-826-1
密 度 2.306
沸 点 158ºC
外 观 白色结晶粉末,或片状结晶。
溶解性 易溶于醋酸,微溶于水 ,不溶于乙醇。
应 用:
1、 在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、回固化剂、营养增补剂、螯合剂等。
2、 如作焙制品、糕点膨松剂,面包、饼干的助酵剂、缓冲剂,果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料,肉类制品组织改进剂等。
3、 用于酿造,可增进酿化力,提高发酵能力。
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