乳糖醇;585-86-4

品名:乳糖醇
别名:拉克替醇;乳糖醇;
英文名称:LACTITOL

EINECS号:209-566-5
熔点146°
比旋光度D23+14°(c=4inwater)
沸点788.5±60.0°C(Predicted)
密度1.69±0.1g/cm3(Predicted)

CAS号:585-86-4
分子式:C12H24O11
分子量:344.31

溶解度Slightlysolubleinethanol(95%)andether.Soluble1in1.75ofwaterat20°C;1in1.61at30°C;1in1.49at40°C;1in1.39at50°C.
酸度系数(pKa)12.84±0.70(Predicted)
乳糖醇又名乳梨醇，是一种源自乳糖的双糖醇类甜味剂，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，为白色晶体或无色液体，具有清爽无后味类似蔗糖的口感，甜度约为相同浓度蔗糖的40%，适于添加到低甜度的食品中。乳糖醇在自然界中并不存在，通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。极易溶于水，微溶于乙醇。稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。适用于许多食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。具有一定的保健作用。