中文名称:柠檬酸硬脂酰单甘油酯
中文同义词:柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯
英文名称:Stearyl monoglyceridyl citrate
英文同义词:Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS号:1337-34-4
外观:浅黄固体
包装:25公斤/纸板桶
化学性质:灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇
用途:改善油和水的相容性,提高乳化性,结晶,改进搅打发泡能力,增加泡沫稳定性,改善可塑性,改善产品的组织结构、口感和风味,使奶油软滑细腻,提高稳定作用,延长存储器。
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