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1337-34-4

中文名称 柠檬酸硬脂酰单甘油酯
英文名称 Stearyl monoglyceridyl citrate
CAS 1337-34-4
MOL 文件 1337-34-4.mol
更新日期 2026/06/19 20:52:02
1337-34-4 结构式 1337-34-4 结构式

基本信息

中文别名
柠檬酸脂肪酸甘油酯
柠檬酸硬脂酰单甘油酯
柠檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)
柠檬酸脂肪酸甘油酯 柠檬酸甘油酯 柠檬酸单甘酯
英文别名
3-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid
Stearyl monoglyceridyl citrate
Citric acid fatty acid glyceride
所属类别
食品添加剂: 稳定剂

物理化学性质

外观性状灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。

制备方法

方法1
柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。

上下游产品信息

上游原料
十八醇柠檬酸单甘油酯脂肪酸单甘油酯

应用领域

参考质量标准
FCC，1996
▼
▲
酸值(GT-4)
40～52
重金属(GT-16-2；试样2g)
≤10mg/kg
皂化值
215～255
总柠檬酸
15.0%～18.0%
水(GT-32-1)
≤0.25%
硫酸盐灰分(GT-5-1)
≤0.1%

常见问题列表

鉴别试验
溶解性能溶于氯仿和乙二醇，不溶于水。可按OT-42方法测定。
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