性质
无色液体。
香气:
有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜样香味。相对密度(水=1):1.061-1.069。溶解性:与乙醇、乙醚混溶,溶于丙酮,不溶于水。结构特性苯乙酸甲酯的沸点较高,这是由于它的分子中含有较多的碳氧键,这些碳氧键需要消耗一定的能量才能打破它们之间的相互作用力,从而使得苯乙酸甲酯的沸点升高。苯乙酸甲酯本质上是一种酯类化合物,具有酯的常规物理化学性质,可以水解成相应的酸和醇类化合物,也可以进行酯交换反应生成一个新的酯类化合物。
应用
苯乙酸甲酯用于食用香精配方中,用于配制蜂蜜、巧克力、烟草等型香精;也可用于日化香精中,用于调配玫瑰、东方型等香型香精。IFRA没有限制规定。
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