风味蛋白酶外切蛋白水解调味品去苦味复合风味酶 酶制剂

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一、简介

中文名称风味蛋白酶中文同义词风味蛋白酶;风味酶;风味酶,风味蛋白酶英文名称flavourzyme英文同义词flavourzyme

二、性状

风味酶也称为风味蛋白酶、复合风味酶,是由米曲霉菌株发酵,经过生物现代生物技术精制而成的生物酶制剂,其包含了多肽外切与内切两种活性酶,主要应用于降低或避免水解过程中苦味肽的产生,或将苦味肽等降解为氨基酸,增进或改进水解物的口感风味。

三、用途

风味酶是一种酶类添加剂，能够改善食品的口感和香味。风味酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加剂方面，风味酶可以用于肉制品、酱料、调味品、奶制品、蛋制品、海鲜制品等食品的生产中，以改善其口感和香味。风味酶的用法和用量根据不同产品和企业需求而定，一般在0.01%-0.1%之间。 2. 工业方面，风味酶可以用于制药、日化、纺织等领域，以改善其产品的质量和性能。用法和用量根据不同产品和企业需求而定。 3. 农业方面，风味酶可以用于饲料添加剂中，以提高动物的食欲和饲料利用率，促进动物生长发育。用法和用量根据不同动物种类和企业需求而定。 总之，风味酶在各个领域的应用都十分广泛，用法和用量也因不同领域和产品而异。企业在使用时应根据实际情况进行科学配比，并注意产品的安全和质量问题。