性质
无色半透明结晶或白色结晶性粉末,无臭。易溶于水( 6. 3g/lOOmL),不溶于乙醇。有吸湿性,1%的水溶液pH值约9.0。
制法
中和法;将固体苛性钾配成30%水溶液,经澄清、过滤除去杂质,计量后加入耐腐蚀反应罐中,在搅拌下缓慢加入适量的50%磷酸溶液,在90~100℃下进行中和反应,反应终点控制pH8. 5~9.0(用酚酞作指示剂刚显红色为止)。加热至120~124℃进行浓缩,至溶液浓度达到要求范围后过滤除去不溶物。澄清滤液经冷却至20℃以下析出结晶,再经离心分离,稍加风干,制得磷酸氢二钾成品。母液经过滤后返回流程使用。
用途
在食品工业中用作调味剂,膨松剂、缓冲剂、整合剂、水分保持剂及乳制品的温和碱性剂。可以提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用。磷酸氢二钾对金属离子的封锁能力强,作为粘接剂、保水分散剂,可与其他的缩合磷酸盐配合,由此改善食品的黏着力和持水性。我国规定各类食品GMP,作为钾源使用(以钾计,g/lOOg)时:婴儿配方粉不超过lo00;较大婴儿配方食品400~1500;婴幼儿补充谷粉200~1000。
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张经理