磷酸氢二钾

磷酸氢二钾为无色片状或针状晶体或白色颗粒。有潮解性，易溶解于水(1g约溶于3mL水中)，水溶液呈弱碱性，1%水溶液pH约为9，不溶于乙醇。密度2.33g/cm3。其可用做分析试剂、制药原料、在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。

在酸性介质中，以喹钼柠酮为沉淀剂将试料溶液中的磷酸根全部形成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤﹑烘干、称量，计算得出试料中磷酸氢二钾的含量。[1]

磷酸二氢钾可促进作物对氮、磷的吸收，快速补磷，提高作物产量和千粒重；其能提高作物的抗逆性，如抗旱、抗干热风、抗涝、抗冻、抗损伤促愈合、抗病菌侵染等；磷酸二氢钾也具有调节剂的作用，能促进作物花芽分化、增加开花数、花苞硕壮、壮花保果、提高坐果，还能有效促进根系的生长发育。精确称取预经105℃干燥4h后的试样约6.5g，放入250ml烧杯内，加1mol/L盐酸50.0ml和水50ml，搅拌至完全溶解。把适宜的Ph计的电极置于溶液内，用lmol/L氢氧化钠滴定过量的酸至约Ph值为4时发生转折点。记录滴定管读数，算出由试样耗用的lmol/L盐酸的体积(A)。继续用1mol/L氢氧化钠滴定至在达到约Ph值为8.8时所发生的转折点，记录滴定管读数，算出两次转折点(Ph值为4～Ph值为8.8)之间所耗1mol/L氢氧化钠的体积(B)。当A等于或小于B时，每M1a体积的lmol/L氢氧化钠相当于磷酸氢二钾(K2HPO4)174.2mg。当A大于B时，每Ml 2B—A体积的氢氧化钠相当于磷酸氢二钾(K2HPO4)174.2mg。ADI 0～70mg/kg(总磷酸盐量，以磷计；FAO/WHO，2001)。
ADI不作特殊规定(EEC，1990)。
GRAS(FDA，§182．6285，2000)。Adl 0～70 mg/kg(以磷计)，一般公认为安全的。Adl 0～70 mg/kg(以磷计，FAO/WHO，1985年)。
按FAO/WHO (1984年)规定：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末为3g/kg；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油为2 g/kg；奶粉、奶油粉为5 g/1Kg；加工干酪为9 g/1Kg；速冻黑线鳕、鲈鲇、鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片为5 g/kg；即食肉汤、羹1000 mg/kg；冷饮为2 g/kg。GB 2760--2002：各类食品，GMP。作为钾源(mg/100g)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方食品400～1500；婴幼儿补充谷粉200～1000(均以钾计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3(以P2O5计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪9(总磷酸盐量，以磷计)；即食肉汤、羹1000mg/kg(磷酸盐总量，以P2O5计)；冷饮2(以P2O5计)。
亦用作配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，滑石的脱铁剂，无乳咖啡伴侣粉等。

[1] 安晓英 李洁 and 李光明. “GB 34458—2017《饲料添加剂磷酸氢二钾》国家标准.” 无机盐工业 50.10 (2018): 13.

白色结晶或无定形粉末。 易溶于水，水溶液呈微碱性。微溶于醇。在食品工业用于配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，酵母食料。用作缓冲剂，螯合剂。作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于植脂性粉末，最大使用量19.9g/kg。

磷酸氢二钾可用作防冻剂的缓蚀剂、抗生素培养基的营养剂、发酵工业的磷钾调节剂、饲料添加剂等。

磷酸氢二钾常用作分析试剂和缓冲剂，也用于制药工业。

磷酸氢二钾可用于医药、发酵、细菌培养及制取焦磷酸钾等。

在不断搅拌下，将碳酸钾溶液加入30％的磷酸溶液中反应，中和终点为pH值8．5～9．0(酚酞指示剂刚显红色)；中和液浓缩至120～124℃后过滤除去不溶物，然后冷却至20~C以下结晶；离心分离、干燥得产品，母液送至中和工序回用。
K2CO3+H3PO4→K2 HPO4+H2O+CO2↑工业生产采用苛性钾溶液中和磷酸制得，亦可先用碳酸钾溶液中和磷酸，后用苛性钾溶液中和而得。
中和法参见磷酸氢二钾，增加以除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤除去砷和重金属等杂质的工序。中和法将固体苛性钾配成30%水溶液，经澄清、过滤除去杂质，计量后加入耐腐蚀反应罐中，在搅拌下缓慢加入适量的50%磷酸溶液，在90～100℃下进行中和反应，反应终点控制pH8.5～9.0(用酚酞作指示剂刚显红色为止)。加热至120～124℃进行浓缩，至溶液浓度达到要求范围后过滤除去不溶物。澄清滤液经冷却至20℃以下析出结晶，再经离心分离，稍加风干，制得磷酸氢二钾成品。其
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
母液经过滤后返回流程使用。