中文名称 维生素C钠
中文别称 抗坏血酸钠
英文名称 Sodium ascorbate
CAS号134-03-2
分子式C6H7NaO6
分子量198.11
EINECS号205-126-1
维生素C钠 性质
熔点220 °C (dec.)(lit.)
比旋光度104 º (c=1, H2O 25 ºC)
沸点235 °C
密度1.66
维生素C钠为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末物质,在干燥状态下稳定,在潮湿情况下易氧化分解。遇光颜色变深,比旋光度+104.4℃。
用途
1.可用于维生素c补充,作用与抗坏血酸相同,但由于是钠盐,所以性能更稳定,同时不再有维生素c的强酸性,可以与多种药物同时服用,更优于维生素c。
2.肉类和其他食品的抗氧化剂。
3.作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。
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