【产品来源】
海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。
【产品性状】
海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的非还原性双糖,是二糖中 为耐酸耐热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%,温和清爽。分子式为C12H22O11·2H2O,熔点为97℃,玻璃态转化温度为94℃,易溶于水,热乙醇,不溶于 ,在水中溶解度随温度变化明显,在10℃远小于蔗糖,80℃远大于蔗糖。
【产品性质】
海藻糖的稳定性和呈色
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