罗望子胶食品级饮料冰淇淋糖果用增稠剂39386-78-2

一、基本信息

• 来源：罗望子胶（tamarind polysaccharide gum），又称罗望子多糖胶，是从豆科罗望子属植物罗望子（酸角）的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。

• 外观：通常为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末。随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深，可能会有油脂气味和手感，且易结块。

二、应用领域

• 食品工业：作为稳定剂用于冰淇淋中，可使冰淇淋组织细腻、致密、柔软，有良好的保形性、抗融性和抗热震荡能力；在水冰类产品中，能抑制冰晶增长，使产品组织细腻、表面光滑；用作果汁饮料的增稠剂，可增加爽滑、厚实、细腻的口感，还能防止果肉颗粒沉淀；作为凝胶剂用于果冻和糕点制作，可有效阻止水分冷凝析出，使制品保形性优良、有咬劲、有弹性；此外，还可作为淀粉品质改良剂，抑制淀粉老化。

• 其他领域：在化妆品中，可作为增稠剂、稳定剂，改善产品的质地和稳定性；在制药工业中，可用于制备药物缓释制剂、片剂黏合剂等；在造纸工业中，可作为纸张增强剂，提高纸张的强度和韧性。