辣根过氧化物酶(HRP)是从辣根中提取精制得到的一种含有血红素的植物糖蛋白。分子量约44000,是一种氧化还原酶,它催化过氧化氢,氧化多种底物(芳香族酚类和胺类化合物),是重要的诊断和生物实验用试剂。近年来应用范围不断扩大,环保上用于饮用水处理,微量酚类有害物质;食品加工时用于食品中过氧化物的清除;生物工程中用来制作生物传感器。
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