食品行业：作为食品防腐剂，能抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品保质期，常用于面包、糕点、酱油、醋等食品的生产中。例如，在面包制作中，添加适量的丙酸钠可以有效防止面包发霉变质，保持面包的口感和品质。
饲料行业：可作为饲料防霉剂，防止饲料在储存过程中霉变，减少饲料营养成分的损失，保障动物的健康。例如，在猪饲料中添加丙酸钠，能有效抑制饲料中的霉菌生长，提高饲料的利用率。
医药工业：在医药领域，丙酸钠可作为医药中间体，用于合成某些药物。同时，它也具有一定的杀菌作用，可用于一些外用制剂中。
其他领域：在化妆品中，丙酸钠可作为防腐剂使用，确保化妆品的稳定性和安全性。此外，它还可用于皮革行业，作为防霉剂防止皮革制品发霉。
丙酸钠在酸性条件下转化为丙酸，丙酸分子可以穿透微生物的细胞壁，进入细胞内部，抑制细胞内的酶活性，干扰微生物的新陈代谢，从而达到抑制微生物生长和繁殖的目的。