137-40-6

中文名称丙酸钠

英文名称 Sodium propionate

CAS 137-40-6

EINECS 编号 205-290-4

分子式 C3H5NaO2

MDL 编号 MFCD00002759

分子量 96.06

MOL 文件 137-40-6.mol

更新日期 2024/04/18 12:03:48

137-40-6 结构式

基本信息物理化学性质安全数据应用领域制备方法上下游产品信息化学品安全说明书(MSDS) 137-40-6(安全特性,毒性,储运) 常见问题列表图谱信息知名试剂公司产品信息丙酸钠价格(试剂级)

基本信息

中文别名

丙酸钠
丙酸钠盐
丙酸鈉

英文别名

MAGGRAN(R) NPR
MAGNESIA 87910
METHYLACETIC ACID SODIUM SALT
PROPANOIC ACID SODIUM SALT
PROPIONIC ACID SODIUM SALT
SODIUM PROPIONATE
bioban-s
component of Prophyllin
deketon
Impedex
keenate
Luprosil sodium salt
Mycoban
Napropion
Natriumpropionat
Ocuseptine
propianatedesodium
propiofar
propion
Propionan sodny

所属类别

有机原料：有机金属盐

所属类别一

食品添加剂: 防腐剂

所属类别二

饲料添加剂: 饲料贮存添加剂

所属类别三

食品添加剂: 防腐杀虫剂: 防腐剂

所属类别四

皮革化学品: 丙酸钠

物理化学性质

外观性状丙酸钠(137-40-6)为透明颗粒结晶或白色粉末。易溶于水，溶于醇。在湿空气中潮解，有特异臭气。

溶解性易溶于水，微溶于醇。

熔点285-286 °C(lit.)

密度1.51[at 20℃]

蒸气压0Pa at 20℃

储存条件Store at RT.

溶解度H₂O: 0.1 g/mL, clear

形态结晶粉末

颜色白色

PH值8-9.5 (10g/l, H2O, 20℃)

气味 (Odor)at 100.00?%. bland

水溶解性995 g/L (20 ºC)

敏感性吸湿性

Merck14,8669

BRN3566934

稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。吸湿性。

LogP-3.23 at 25℃

CAS 数据库137-40-6(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息Sodium propanoate(137-40-6)

EPA化学物质信息Sodium propionate (137-40-6)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS07

警示词警告

危险性描述H319

防范说明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313

危险品标志Xn

危险类别码R21-R38-R36/37/38

安全说明S36/37-S36/37/39-S26-S36

WGK Germany1

RTECS号UF7525000

TSCAYes

海关编码29159000

毒害物质数据137-40-6(Hazardous Substances Data)

应用领域

用途一

用作防腐剂，用于糕点、杨梅等防霉

用途二

用作杀菌剂、防霉剂

用途三

丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

用途四

在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

用途五

丙酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

用途六

防腐剂；防霉剂。

用途七

食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

参考质量标准二

▼

▲

指标名称FAO/WHO1995

FCC1996

HG 2922—1999(取代GB 7656—87)

含量（以干基计)

≥99.0%

99%-100.5%

99.0%-100.5%100.5%

干燥失重(105～110℃1h)

≤5%

≤1.0%

水不溶物

≤0.1%

Ph值(10%溶液)

7.5～10.5

铁

≤50mg/kg

≤0.003%

砷(以As计)

≤3mg/kg

≤0.0003%

重金属(以Pb计)

≤10mg/kg

≤0.001%

碱度(以Na2CO3计)

正常(约0.15%)

通过试验

水分(GT-32-1)

≤1%

参考质量标准三

HG 2922—1999
丙酸钠含量(以干基计)/%@99.0～100.5
加热减量/%@≤1.0
碱度(以Na2CO3计)/%@通过试验
重金属(以Pb计)含量/%@≤0.001
砷(As)含量/%@≤0.0003
铁含量/%@≤0.003

参考质量标准一

GB8247—87

▼

▲

含量(以干基计)/%

≥99.0

水中溶解状态

微混浊

游离碱(以Na2CO3计)/%

≤0.16

铁(Fe)/%

≤0.003

游离酸(以丙酸计)/%

≤0.1l

干燥失重/%

≤5.0

重金属(以Pb计)/%

≤0.002

砷(以As计)/%

≤0.0002

用途八

杀菌剂、防霉剂。测定转氨酶。食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

制备方法

方法一

碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和温度70～100℃，中和时间2～3h。将中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

方法二

由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。

方法三

将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加热至沸，pH值应在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。

方法四

由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。
碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和温度70-100℃，中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物，清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

方法五

丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时，pH=7-8，反应毕，经过滤、喷雾干燥得成品。

上下游产品信息

上游原料

氢氧化钠碳酸钠丙酸丙酰氯

下游产品

L-丙氨酸茴香脑丙酸酐 DL-丙氨酸 (5-氟-2-甲基-1H-茚-3-基)乙酸 6-甲基香豆素 3-甲基氧杂萘邻酮 (R)-2-(2,4-二氯苯氧基)丙酸 N-羟乙基-N-羟烷基-Β-氨基丙酸丙酸苄酯四氢糠醇丙酸酯

化学品安全说明书(MSDS)

MSDS 信息Sodium propionate(137-40-6).msds

137-40-6(安全特性,毒性,储运)

储运特性

库房低温, 通风, 干燥

毒性分级

低毒

急性毒性

口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤

可燃性危险特性

可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾

类别

有毒物质

灭火剂

水, 二氧化碳, 干粉, 砂土

常见问题列表

性状

无色透明晶体、颗粒或白色结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味。易潮解，极易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。

食品防腐剂

丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下最活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。

用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)，可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，最大使用量 30 ～50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准： HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计)：通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病，测定转氨酶等。

应用

在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂；面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用)；酵母食料肉类制品的组织改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂，可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性，所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义，这是因为丙酸的电离常数小，因而在碱性条件下仍有很好的效果。  用于酿造，可增加糖化力，提高啤酒发酵能力；作粘性物质印制剂或饲料添加剂。

使用范围

丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制性规定。

作用原理

对防霉菌有良好的效能，而对细菌抑制作用较小，如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟他们发育5d，对酵母菌无作用。丙酸钠是酸型防腐剂，起防腐作用的主要是未解离的丙酸，所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵，可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。

含量分析

称取预经105~C：干燥1h后的试样3g(称准至mg)，放入一蒸馏烧瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水，以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂，用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。

毒性

ADI 不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀ 5.1g/kg(小鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1784，2000)。

使用限量

GB 2760—96(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。

图谱信息

丙酸钠(137-40-6)核磁图(¹HNMR)
丙酸钠(137-40-6)核磁图(¹³CNMR)
丙酸钠(137-40-6)红外图谱(IR1)
丙酸钠(137-40-6)红外图谱(IR2)
丙酸钠(137-40-6)Raman光谱

知名试剂公司产品信息

Acros Organics

丙酸钠
Propionic acid, sodium salt, 99.0-100.5%(137-40-6)

Alfa Aesar

丙酸钠,99%
Sodium propionate, 99%(137-40-6)

Sigma Aldrich

137-40-6(sigmaaldrich)

TCI Shanghai

丙酸钠
Sodium Propionate,>98.0%(T)(137-40-6)

丙酸钠价格(试剂级)

报价日期	产品编号	产品名称	CAS号	包装	价格
2024/01/16	A17440	丙酸钠, 99% Sodium propionate, 99%	137-40-6	500g	303元
2024/01/16	A17440	丙酸钠 Sodium propionate	137-40-6	2500g	967元
2024/01/16	C14901	丙酸钠 Propionic acid, sodium salt, 99.0-100.5%	137-40-6	25g	325元