莲花谷氨酸钠食品级味精调味剂资质齐全含量99.6%各种型号增味剂

基本信息

• 化学式：C₅H₈NNaO₄

• 分子量：169.11

• CAS 登录号：142 - 47 - 2

理化性质

• 性状：通常为白色结晶性粉末，无臭，有特殊的鲜味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其水溶液有浓厚的鲜味，pH 值在 6 - 7 之间时鲜味最强。

制备方法

• 发酵法：这是目前生产谷氨酸钠的主要方法。利用微生物（如谷氨酸棒状杆菌等）在特定的培养基中发酵，将糖类等原料转化为谷氨酸，然后通过中和、结晶等工艺得到谷氨酸钠。该方法具有原料来源广泛、成本较低、产品质量稳定等优点。

• 化学合成法：以丙烯腈等为原料，通过一系列化学反应合成谷氨酸，再经中和、精制得到谷氨酸钠。但化学合成法工艺复杂，成本较高，且产品的安全性和风味不如发酵法产品，因此在工业生产中应用较少。

应用领域

• 食品行业：作为增味剂，谷氨酸钠能显著增强食品的鲜味，广泛应用于各类加工食品和餐饮行业中。在酱油、醋、鸡精、方便面调料等调味品中，它是重要的鲜味成分；在肉类、鱼类、蔬菜等加工食品中添加谷氨酸钠，可以提升产品的风味，使其更加美味可口。