蛋清粉

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蛋清粉的相关信息

1. CAS号

蛋清粉的CAS号存在不同说法，如9006-50-2、9006-59-1等，也有说法称其无固定CAS号。由于蛋清粉是混合物，由多种成分组成，因此可能没有统一的CAS号。

2. 分子式

蛋清粉没有统一的分子式，其成分复杂，包括蛋白质、水分、矿物质等。不同来源的分子式表述如C6H8N2O4、C4H8MgN2O4等，均无法准确代表蛋清粉整体。

3. 简介

蛋清粉（又称鸡蛋白粉）由纯鲜鸡蛋清精制而成，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。它保留了鸡蛋清的主要营养成分，如蛋白质，是一种优良的食品原料和工业原料。

4. 性状

蛋清粉通常为白色或乳白色粉末状，极易松散，无异味，具有较好的溶解性，可溶于水形成均匀的溶液。

5. 用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时提高弹性和切片性；加工面制品时提高面筋度；还用于加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等食品。

• 用法用量：根据产品配方和生产工艺的不同而有所差异，一般按照每公斤食品添加一定量的蛋清粉进行添加。例如，在加工点心时，可根据点心种类和配方，每公斤面粉添加5 - 20克蛋清粉；在加工火腿肠时，每公斤肉馅添加10 - 30克蛋清粉。

• 工业领域

• 用途：可用于制作涂料、胶粘剂等产品，因其具有较好的成膜性和粘附性，常被用作涂料的基料和胶粘剂的原料；还可用于制作美容化妆品、婴儿尿布等产品。

• 用法用量：根据产品的不同而有所差异，一般按照每公斤产品添加一定量的蛋清粉进行添加。例如，在制作涂料时，每公斤涂料原料添加5 - 15克蛋清粉；在制作美容化妆品时，根据产品配方，每公斤化妆品原料添加3 - 10克蛋清粉。

• 化工行业

• 用途：可能作为某些化学反应的原料或催化剂使用，但由于其主要成分为蛋白质，因此在化工领域的应用相对较少。

• 用法用量：通常需要根据具体的化学反应类型和条件来确定。由于应用较少，具体的用法用量可能需要参考相关的专业文献或咨询专业人士。

• 纺织行业

• 用途：可用作印染棉、绢、毛等纺织品的固着剂。在染料及颜料浆中加入一定比例的蛋清粉水溶液，可以增加印染的劲着性；若加以蒸热，即可使染料或颜料固着于纺织物上。

• 用法用量：通常根据纺织品的种类和所需效果来确定。一般来说，在染料及颜料浆中加入35% - 50%干蛋白的水溶液，具体用量可根据实际情况进行调整。例如，印染棉布时，每公斤染料及颜料浆中加入350 - 500克蛋清粉（按干蛋白计算）。

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