壳寡糖

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壳寡糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

壳寡糖的CAS号为148411-57-8。

2. 分子式

壳寡糖的分子式为C₁₂H₂₄N₂O₉，分子量≤3200Da，是由壳聚糖经特殊降解技术得到的聚合度在2~20之间的寡糖产品。

3. 简介

壳寡糖又称壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间的寡糖产品，是自然界中唯一带正电荷的阳离子碱性氨基低聚糖，为动物性纤维素。

4. 性状

壳寡糖为淡黄色粉末状，完全溶于水，但不溶于丙酮、丁醇、乙醇、乙酸乙酯、丙醇和吡啶，部分溶于甲醇和二甲基亚砜，具有易吸潮的特性，溶液pH≤12。

5. 用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：壳寡糖可作为营养强化剂、增稠剂、稳定剂等用于食品中，还可作为肠道益生菌的活化因子，增进钙及矿物质的吸收，也可作为天然防腐产品替代部分化学防腐剂，用于果蔬涂膜保鲜等。

• 用法用量：具体用法用量需遵循产品使用说明和食品安全法规。例如，在焙烤食品中用量为75~375mg/kg；在无醇饮料、蛋制品、鱼制品中用量为50~250mg/kg；在含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品中用量为50~150mg/kg；在干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品中用量为10~20mg/kg；在胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜中用量为5~10mg/kg；在调味品中用量为20~100mg/kg；在糖果、软糖、甜沙司中用量为25~100mg/kg；在油脂、加工水果中用量为10~30mg/kg；在冷饮中用量为60~200mg/kg；在调味酱中用量为200~1000mg/kg；在硬糖中用量为50~200mg/kg；在速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料中用量为100~500mg/kg；在果仁制品中用量为75~225mg/kg；在调味香料中用量为2000~4000mg/kg；在小吃食品中用量为100~200mg/kg；在软糖中用量为25~100mg/kg。

• 工业领域

• 用途：壳寡糖可用于制作各类保健食品、护肤品、牙膏等日化产品，以及用作抗菌剂、防腐剂和化学试剂等。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品类型和工艺要求确定。

• 化工行业

• 用途：壳寡糖在化工领域的应用暂未明确提及具体用途，但基于其特性，可能用于某些需要多糖类物质的化学反应或产品制备中。

• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应和产品制备要求确定。

• 纺织行业

• 用途：壳寡糖具有优异的安全性、独特的生物医学性能和良好的舒适性能，可以维护皮肤表面处于良好的微生物平衡和微气候舒适状态，是理想的贴肤材料，可应用于纺织服装和医用材料的诸多领域。

• 用法用量：具体用法用量需根据纺织品的种类和工艺要求确定，例如可通过浸渍、喷涂等方式将壳寡糖施加到纺织品上。

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