萝卜红

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萝卜红的CAS号与分子式

萝卜红的CAS号为未明确统一编号（部分资料标注为与天然色素类别相关编号，但无专属CAS号），分子式为 C₁₅H₁₁O₅，属于从红心萝卜中提取的天然花青素类着色剂。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

萝卜红在食品工业中主要作为着色剂使用，适用于果汁（味）饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点、雪糕、冰棍、果冻等多种食品的着色。具体用法用量如下：

• 饮料：添加量为 0.002%~0.07%（质量分数），具体根据产品色泽需求调整。例如，酸性饮料中常用量为 0.02g/kg。

• 糖果：添加量为 0.01%~0.06%，用于赋予糖果鲜艳的红色。

• 饼干、糕点：添加量为 0.04%~0.08%，用于糕点表面装饰或内部着色。

• 其他食品：如方便面、酱菜、调味品、水产品、肉类制品、奶油制品等，也可按生产需要适量添加。

注意事项：

• 萝卜红对介质pH值敏感，在酸性条件下（pH<5）色泽稳定，呈橙红色至鲜红色；中性或碱性条件下易褪色或变色。

• 金属离子（如Cu²⁺、Fe³⁺）会加速其降解，导致颜色变蓝或锈黄色；Mg²⁺、Ca²⁺影响较小；Al³⁺、Sn²⁺有保护作用。

• 氧化剂和日光照射会促进其降解，因此需避光保存，并可添加抗坏血酸作为保护剂。

• 适用于低温加工食品，如冷饮、冷食等。

工业领域

萝卜红在工业领域可用作某些产品的着色剂或染色剂，例如涂料、油墨、塑料等。具体用法用量需根据产品类型和工艺要求确定，目前尚无统一标准，建议通过实验确定最佳添加量。

化工领域

萝卜红在化工领域可能用于制造某些需要红色素的化工产品，如染料中间体或化妆品原料。具体用法用量需根据产品特性和工艺要求调整，目前应用案例较少，需进一步探索。

纺织行业

萝卜红在纺织行业可作为天然染料使用，用于棉、麻、丝等纤维的染色或印花。具体用法用量如下：

• 染色工艺：需根据纤维类型和染色方法调整浓度和温度。例如，真丝织物染色时，染料用量可能为原糊质量的 0.5%~8%，具体需通过实验优化。

• 注意事项：萝卜红对日光和氧化剂敏感，染色后织物需避光保存，并可添加固色剂提高色牢度。

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