清酒乳杆菌厂家

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清酒广布乳杆菌的CAS号与分子式

清酒广布乳杆菌（Latilactobacillus sakei，曾用名清酒乳杆菌 Lactobacillus sakei）作为一种微生物，无统一CAS号（CAS号仅用于标识化学物质，不适用于微生物）。同时，因其由蛋白质、核酸、多糖等复杂生物分子组成，无固定分子式。

行业应用规范

食品添加剂领域

1. 用途：

• 作为发酵剂，广泛应用于发酵香肠、酸菜、泡菜等传统食品的制作，以及乳制品（如酸奶）和青贮饲料的生产。其耐盐性（可耐受6%氯化钠）和酸性环境适应性使其在食品发酵过程中具有优势。

• 例如，在意大利传统干发酵香肠中占比达43.3%；中国发明专利菌株（如CGMCC No.9742）可使香肠游离氨基酸含量提升27%。

2. 用法：

• 通常以冻干粉或菌液形式添加至食品原料中。

• 在泡菜发酵中，可在5—15℃低温条件下投放菌液；在香肠制作中，可直接将菌粉与原料混合。

3. 用量：

• 具体用量需根据原料种类和发酵条件调整。

• 泡菜制作中，菌液投放量通常不低于5×10⁶ CFU/mL，具体用量可根据泡菜原料（如白菜、萝卜、黄瓜等）和发酵条件（如温度5—15℃）进行调整。

• 香肠制作中，菌粉添加量可能为原料总质量的0.1%—0.5%。

工业领域

1. 用途：

• 用于生产乳酸、乙醇等化合物，以及酵母提取物、生物燃料等生物制品。

• 在废水处理中，通过代谢作用降解废水中的有机物质，净化食品加工、纺织等行业产生的废水。

2. 用法：

• 根据目标产品的生产工艺和配方要求，将清酒广布乳杆菌添加至发酵体系中。

• 在废水处理中，需控制发酵条件（如温度、pH值、溶解氧等）以优化处理效果。

3. 用量：

• 通常为反应体系或培养基总质量的0.1%—1%，具体用量需通过实验确定。

• 在乳酸生产中，菌体接种量可能为发酵液体积的1%—5%，具体需根据工艺调整。

化工领域

1. 用途：

• 其代谢产物（如乳酸、酶等）具有潜在应用价值，可用于制造溶剂、涂料、塑料等化工产品。

• 部分菌株可合成细菌素lactocin S类似物，或参与γ-氨基丁酸（GABA）的生物合成。

2. 用法：

• 根据化学反应的种类和条件，将清酒广布乳杆菌或其代谢产物添加至反应体系中。

• 在生物降解实验中，需控制反应条件（如温度、pH值、催化剂等）以优化产物生成。

3. 用量：

• 由于缺乏成熟应用案例，建议通过小试和中试确定添加量和使用方法。

• 在生物降解实验中，菌体添加量可能为反应体系体积的0.1%—1%。

纺织行业

1. 用途：

• 目前公开信息中较少直接提及清酒广布乳杆菌在纺织行业的具体应用，但基于其生物特性，可推测其代谢产物可能在纺织品后处理过程中具有潜在应用价值，例如用于改善纺织品的柔软度或抗皱性。

2. 用法：

• 若用于纺织行业，可将清酒广布乳杆菌或其代谢产物添加至纺织助剂中，然后应用于纺织品的后整理加工。

• 具体工艺可能包括浸轧、喷涂或涂层等。

3. 用量：

• 由于缺乏成熟应用案例，建议通过小试和中试确定添加量和使用方法。

• 在纤维后整理工序中，可尝试添加0.5%—2%的菌体悬液，并根据实际效果调整。

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