清酒乳杆菌

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清酒广布乳杆菌（原清酒乳杆菌）的核心信息

CAS号：未明确统一编号（部分菌株或产品可能登记为 NA，需结合具体供应商确认）。
分子式：无固定分子式（作为活性微生物，其代谢产物复杂，无法用单一分子式表示）。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 发酵基质与风味调节

• 发酵基质：按基础原料重量的 0.05%-0.5% 添加，具体用量需根据菌种活性和工艺调整。

• 泡菜发酵：菌株投放量不低于 5×10⁶ CFU/mL，发酵温度范围为 5-15℃（优选 8-12℃）。

• 用于乳制品（如酸奶、奶酪）、发酵饮料（如乳酸菌饮品）、泡菜（如白菜、萝卜、黄瓜等原料）及发酵香肠的生产，作为发酵剂或风味调节剂。

• 参考用量：

2. 营养补充剂

• 在功能性食品或膳食补充剂中作为营养强化成分，提供氨基酸、维生素等物质。

工业领域

1. 生物催化剂培养基成分

• 用于生产酶制剂、有机酸等工业产品，作为微生物生长所需的氮源、碳源及生长因子。

• 参考用量：通常为反应体系或培养基总质量的 0.1%-1%，具体用量需通过实验确定。

2. 废水处理营养源

• 在生物降解工艺中，作为微生物的营养补充剂，促进污染物分解。

化工领域

1. 生物化学反应助剂

• 在特定有机合成反应中，作为稳定剂或络合剂参与反应。

2. 生物基材料合成

• 用于生产生物降解塑料、生物燃料等，作为微生物代谢的底物。

纺织行业

1. 生物酶处理工艺营养剂

• 在退浆、精练等工艺中，作为淀粉酶、纤维素酶等生物酶的营养补充剂。

• 参考用量：通常为助剂总质量的 0.5%-2%，具体用量需结合工艺参数调整。

2. 特殊纺织助剂复配

• 用于生物基整理剂的复配，提升产品性能。

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