清酒乳杆菌生产厂家

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清酒广布乳杆菌的CAS号、分子式及行业应用规范表述

CAS号与分子式

清酒广布乳杆菌（学名：Latilactobacillus sakei，曾用名：Lactobacillus sakei）为活菌制剂，属于微生物混合物，无统一CAS号（CAS号用于标识化学物质，不适用于活菌产品）。其成分包含蛋白质、核酸、多糖等复杂生物分子，无固定分子式。

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为发酵剂或风味调节剂，广泛应用于发酵香肠、酸菜、泡菜等传统食品的制作，以及乳制品和青贮饲料的生产。其耐盐性（可耐受6%氯化钠）和酸性环境适应性使其在食品发酵过程中具有优势。

• 在意大利传统干发酵香肠中占比达43.3%；中国发明专利菌株（如CGMCC No.9742）可使香肠游离氨基酸含量提升27%。

• 用法用量：

• 通常以冻干粉或菌液形式添加至食品原料中。

• 在泡菜发酵中，菌株投放量通常不低于 5×10⁶ CFU/mL，具体用量可根据原料种类（如白菜、萝卜、黄瓜等）和发酵条件（如温度5-15℃）调整。例如，以白菜、萝卜为原料的泡菜发酵，可在5-15℃条件下投放5×10⁶ CFU/mL的菌液。

• 在香肠制作中，菌株投放量需根据原料种类和发酵条件调整。例如，以猪肉为原料的香肠发酵，可在20-25℃条件下投放5×10⁶ CFU/mL的菌液。

• 在乳制品发酵中，其用量需根据产品种类和生产工艺确定。

工业领域

• 用途：

• 用于生产乳酸、乙醇等化合物，这些产物在食品、化工、能源等行业有应用。

• 用于生产酵母提取物、生物燃料等生物制品。

• 用于废水处理，通过代谢作用降解废水中的有机物质。

• 用法用量：

• 在工业发酵生产中，需根据生产规模和工艺要求确定用量。通常先将菌种培养至对数生长期，再离心收集菌体，添加到发酵液中进行发酵生产。

• 在乳酸生产中，菌体接种量可能为发酵液体积的 1%-5%，具体需根据工艺调整。

• 在乙醇生产中，菌株投放量可根据原料糖浓度调整。

• 在废水处理中，需控制发酵条件（如温度、pH值、溶解氧等）以优化处理效果。

化工领域

• 用途：

• 应用尚处于探索阶段，但其代谢产物（如乳酸、酶等）具有潜在应用价值。例如，乳酸可用于制造溶剂、涂料、塑料等化工产品。

• 部分菌株可合成细菌素lactocin S类似物，或参与γ-氨基丁酸（GABA）的生物合成。

• 用法用量：

• 由于缺乏成熟应用案例，建议通过小试和中试确定添加量和使用方法。

• 在生物降解实验中，菌体添加量可能为反应体系体积的 0.1%-1%，具体需根据目标产物及反应条件优化。

• 在生物催化反应中，酶添加量需结合底物浓度及反应条件确定。

纺织行业

• 用途：

• 目前公开信息中较少直接提及清酒广布乳杆菌在纺织行业的具体应用，但基于其生物特性，可推测其代谢产物可能在纺织品后处理过程中具有潜在应用价值，例如用于改善纺织品的柔软度或抗皱性。

• 用法用量：

• 若用于纺织行业，具体用量需根据织物材质、处理工艺和目标性能确定，并通过实验室测试验证其效果。

• 在纤维后整理工序中，可尝试添加 0.5%-2% 的菌体悬液，并根据实际效果调整。

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