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皮明胶的CAS号与分子式
皮明胶的CAS号通常为 9000-70-8，部分产品可能标注为 9013-63-2（可能因原料或工艺差异存在编号区分）。其分子式为 C₁₀₂H₁₅₁N₃₁O₃₉，实际分子结构因胶原变性而复杂化，由多种氨基酸组成的长链高分子聚合物，分子量范围约 10,000-70,000 Da。
在食品添加剂领域的用途、用法与用量
皮明胶在食品工业中主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂使用，适用于以下场景：
糖果：用于制作奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖等，赋予糖果弹性、韧性和透明性。果汁软糖中用量通常为 2%，太妃糖中用量为 0.4%~1.5%。
乳制品：在酸奶中，每100克酸奶添加 1克 皮明胶，防止乳清分离；在冰淇淋中，添加量为 0.1%~0.25%，用于提供黏度支撑，防止沉淀分层。
肉制品：在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中，皮明胶的用量为 2%~9%，通过形成凝胶网络固定水分与脂肪。
饮料：在果汁饮料中，添加量为 0.1%~0.3%，起到增稠悬浮作用，使口感滑爽、风味自然。
其他：炖煮汤类菜肴时，每升汤使用 5~10克 皮明胶；糕点和甜点中，使用的皮明胶量通常较小，如 2~3克 即可。
用法：将皮明胶与冷水按 1:3~1:10 比例混合，浸泡 40~60分钟 至充分吸水膨胀。通过间接加热（温度控制在 75℃ 左右）使其溶解，或直接加入 70~80℃ 热水中搅拌溶解。溶解后冷却至 50~55℃，与其他配料混合成型。
在工业领域的用途、用法与用量
皮明胶在工业中因其良好的粘性和成膜性被广泛应用于以下场景：
包装材料：用于制作食品包装膜，具有良好的阻隔性和可降解性。
粘合剂：在纸制品和木制品的制造中，皮明胶作为粘合剂，可提高产品的强度和稳定性。具体用量需根据产品需求调整，通用范围为 0.1%~5%。
印刷油墨：皮明胶可作为印刷油墨的增稠剂，改善油墨的流动性和印刷效果。
用法：将皮明胶溶解或分散在适当的溶剂中，然后与其他原料进行混合和加工。具体用量需通过试验来确定，以确保产品的稳定性和性能。
在化工领域的用途、用法与用量
皮明胶在化工行业中可用作以下用途：
涂料和油漆：作为增稠剂，提高涂料和油漆的黏度和稳定性。添加量为 0.1%~0.5%。
膜材料：用于制造可降解的膜材料，如食品包装膜、农业地膜等。
胶水和胶带：作为胶水和胶带的主要成分，具有良好的粘附性和成膜性。
用法：将皮明胶溶解于水或适当溶剂中，控制溶解温度 ≤80℃ 以避免降解。与其他原料混合后，通过搅拌、乳化等工艺制成最终产品。具体用量需根据产品性能要求和生产工艺试验确定。
在纺织行业的用途、用法与用量
皮明胶在纺织行业中可用作纤维的上胶剂、涂层剂和整理剂，适用于以下场景：
用法：将皮明胶溶解在适当的溶剂中，然后涂覆或浸渍在纤维或纺织品上。具体用量需通过试验来确定，以确保纺织品的品质和性能。
产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。
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