高脂果胶

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高脂果胶的相关信息

1. CAS号

高脂果胶的CAS号通常为 9000-69-5。

2. 分子式

高脂果胶的分子式一般表示为 C5H10O5，但需注意其实际为复杂多糖，分子式并非固定单一结构。

3. 简介

高脂果胶是果胶的一种，酯化度较高，一般酯化度为65%-70%。果胶是一组聚半乳糖醛酸，具有水溶性，工业上可分离。高脂果胶在适宜条件下溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化），其主要成分是部分甲酯化的α(1,4)-D-聚半乳糖醛酸，残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾、钠和钙等盐。

4. 性状

• 外观：为白色或带黄色、浅灰色、浅棕色粗至细粉。

• 气味：几无臭。

• 口感：黏滑。

• 溶解性：具有良好的水溶性，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。类似于亲水胶体，果胶颗粒是先溶胀再溶解，如果果胶颗粒分散于水中时没有很好地分离，溶胀的颗粒就会相互聚结成大块状，而此大块一旦形成就很难溶解。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂，用于果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等产品的生产中，能够赋予产品细腻、富有弹性和韧性的质地，同时增加产品的稳定性。

• 用法：

• 将果胶和3-4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。

• 用量：

• 果酱、果子冻、果冻：0.3%-0.6%。

• 棒冰、冰淇淋：0.1%-0.2%。

• 酸奶、乳酸菌饮料、果汁：0.1%-0.3%。

• 焙烤食品：面粉量的0.3%-0.8%。

工业领域

• 用途：

• 可能作为某种添加剂或助剂使用，以提高产品的性能或稳定性。例如，在纸张、纺织品、油漆、胶水等工业产品中，高脂果胶可能作为粘合剂、吸附剂或改性剂使用。

• 用法及用量：

• 由于高脂果胶在工业领域的应用并不广泛，且具体用法用量可能因产品而异，因此无法给出具体的用法用量建议。在实际应用中，应根据产品特性和工艺需求来确定合适的用量和用法。

化工行业

• 用途：

• 可能作为某种添加剂或助剂使用，具体应用方式和效果可能因产品特性和工艺需求的不同而有所差异。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据产品特性和工艺需求进行确定。

纺织行业

• 用途：

• 在纺织行业的应用相对较少，但理论上可能作为某种添加剂或助剂使用。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据产品特性和工艺需求进行确定。

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