L-苹果酸

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L-苹果酸的基本信息

CAS号：97-67-6
分子式：C₄H₆O₅

L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，其口感接近天然苹果的酸味。它是苹果酸的同分异构体之一，分子内含有一个不对称碳原子，有两个对映体，即L-苹果酸和D-苹果酸，自然界存在的苹果酸主要是L-苹果酸。L-苹果酸为白色结晶体粉末，有特异的酸涩味和较强吸湿性，易溶于水和乙醇，具有抗氧化性。

在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

用途：
L-苹果酸在食品工业中主要用作酸味剂、酸化剂和增酸剂，用于加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造。它对食品具有抑菌防腐作用，可用于延长食品的保质期。此外，L-苹果酸还可用于酸乳发酵pH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

用法用量：

• 饮料：添加量通常为0.3%～0.6%，具体添加量需根据产品类型和口味需求来确定。

• 糖果：添加量为0.5%～1.0%，以调节酸度和改善口感。

• 糕点：添加量为0.3%～0.5%，用于调节酸度和提升风味。

2. 工业领域

用途：
L-苹果酸在工业上可能作为抗氧化剂或稳定剂使用，防止工业产品氧化变质。此外，它还可用于制造除垢剂、荧光增白剂等化学产品，以及作为合成材料增塑剂、树脂固化剂等，用于提高材料的性能和稳定性。

用法用量：
具体用量和用法需根据工业产品的生产工艺和需求来确定。一般来说，需要根据化学反应的需求和工艺条件来确定添加量，以确保产品的质量和性能。

3. 化工行业

用途：
L-苹果酸在化工行业中可用于生产多种化工产品，如酒石酸盐、苹果酸酯等，并可作为化学拆分剂使用。它还可以用作pH调节剂、抗氧化剂和保湿剂等，改善产品的稳定性、抗氧化性能和湿润效果，广泛应用于化妆品、洗涤剂等产品中。

用法用量：
在化工产品的制造过程中，L-苹果酸的添加量需要根据产品的配方和性能要求来确定。一般来说，需要在适当的阶段按一定比例加入，以达到所需的pH值和性能效果。

4. 纺织行业

用途：
L-苹果酸在纺织行业中可用作荧光增白剂的原料之一，有助于提高纺织品的白度和亮度。同时，它还可以用于纺织品的后处理工艺中，改善纺织品的柔软度和手感。

用法用量：
具体用量和用法需根据纺织品的类型和生产需求来确定。一般来说，需要在纺织品的后处理阶段按一定比例加入，以达到所需的荧光增白效果和柔软度。

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