辣椒碱

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辣椒碱的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

辣椒碱的CAS号为 404-86-4。

分子式

辣椒碱的分子式为 C₁₈H₂₇NO₃，分子量为 305.412。

简介

辣椒碱是从茄科植物辣椒中提炼出来的一种有机化合物，属于香草酰胺类生物碱，是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。它主要存在于辣椒果实内胚座组织及隔膜组织，含量约为0.1%~0.4%。纯品为白色单斜长方形片状结晶，无毒性，高温下易产生较强的刺激性气味。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：辣椒碱在食品添加剂中用于调节食品的辣度和增强风味，广泛应用于火锅、麻辣烫、烧烤、酱料、火锅底料、调味酱等食品中。

• 用法用量：辣椒碱的用量通常根据食品的种类和口味需求来确定，没有固定标准。一般需适量添加以避免过于辛辣影响食品口感，具体用量需根据产品配方和工艺进行调整。

2. 工业领域

• 用途：辣椒碱在工业领域可用作涂料、催泪瓦斯等特殊用品的原料，利用其辛辣和刺激性赋予产品特殊性能。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据产品特性和需求确定。例如，在涂料制作中适量添加以增加特殊风味和性能；在制作催泪瓦斯时需严格控制用量以确保安全性和有效性。

3. 化工领域

• 用途：辣椒碱在化工领域可用作某些化学反应的原料或助剂，为产品赋予特殊风味或性能。例如，在电线电缆的绝缘和护套材料制作过程中添加辣椒碱成分，可有效阻止老鼠、野兔等动物对电缆的啃食。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据化学反应需求和产品特性进行调配，需严格控制反应条件以确保产品质量和安全性。

4. 纺织行业

• 用途：辣椒碱在纺织行业的直接应用相对较少，但理论上可作为某些功能性纺织品的添加剂或成分，如开发具有防螨、驱蚊等功能的纺织品。

• 用法用量：具体用量和使用方法需经过严格的试验和验证，以确保产品的安全性和功能性。需根据纺织品的种类、用途和工艺要求进行调整。

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