甜菜红

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甜菜红的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

甜菜红的CAS号为7659-95-2。

分子式

甜菜红的分子式为C₂₄H₂₆N₂O₁₃，分子量为551.48。

简介

甜菜红，也叫甜菜根红，是一种从食用红甜菜中提取的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。产品形态有红紫到深紫色的液体、块状或粉末状，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。其水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：甜菜红主要用于食品着色，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂，常用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等食品。

• 用法用量：具体用量需根据食品种类、色泽需求和生产工艺而定。例如，用于糖果包衣、红绿丝时，建议使用量为0.20g/kg；用于风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶时，建议使用量为0.05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋时，建议使用量为0.09g/kg；用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱时，允许使用量为0.5g/kg；用于固体复合调味料、固体方便汤料时，允许使用量为0.3g/kg；用于果冻时，建议使用量为0.025g/kg；用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时，建议使用量为0.1g/kg。

2. 工业领域

• 用途：甜菜红可用作工业染料，广泛应用于制造纺织品、皮革制品、油漆、墨水、塑料制品等。

• 用法用量：与在食品中的用法类似，甜菜红直接添加到产品中进行染色。具体用量需根据产品特性和所需颜色深浅进行调整。

3. 化工领域

• 用途：甜菜红可用作某些化学品的着色剂或调色剂，其稳定性和颜色特性使其成为某些化工产品中的理想选择。

• 用法用量：与在工业领域中的用法类似，甜菜红直接添加到化工产品中进行染色。具体用量需根据产品特性和所需颜色深浅进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：甜菜红可用作纺织品的染色剂或调色剂，为纺织品增添色彩。

• 用法用量：将甜菜红溶解在适当的溶剂中，再对纺织品进行染色。具体用量需根据纺织品材质、颜色需求以及染色工艺进行调整。

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