k-酪蛋白

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k-酪蛋白的核心信息

CAS号：9000-71-9（通用编号，适用于完整k-酪蛋白）
分子式：完整k-酪蛋白分子量约19,000-21,000 Da，具体因磷酸化程度差异略有波动；其羧基端片段（如106-116位氨基酸）分子式为 C₅₅H₉₆N₁₆O₁₆S，分子量1269.51 Da。

行业应用与用量指南

食品添加剂领域

• 功能定位：作为乳化稳定剂、增稠剂及营养强化基材使用。

• 典型应用场景：

• 乳制品：奶酪生产中稳定酪蛋白胶束结构，添加量0.1%-0.5%；

• 冷冻食品：冰淇淋中防止冰晶形成，添加量0.3%-0.7%；

• 肉制品：香肠、火腿中改善质地均匀性，添加量0.2%-0.3%；

• 烘焙食品：面包、饼干中强化蛋白质含量，添加量0.2%-0.5%；

• 调味品：蛋黄酱中稳定乳液体系，添加量约3%。

• 技术特性：其磷酸化结构可与钙离子结合，形成稳定胶束网络。

工业应用领域

• 功能定位：作为填充剂、改性剂及表面处理剂使用。

• 典型应用场景：

• 塑料加工：提升聚乙烯、聚丙烯材料耐水性，添加量1%-5%；

• 造纸工业：作为施胶剂改善纸张抗水性，添加量0.5%-2%；

• 橡胶制品：增强硫化橡胶强度，添加量视配方需求调整。

• 技术优势：耐温性优异，适用于高温加工环境。

化工行业应用

• 功能定位：作为高分子材料改性剂及反应载体使用。

• 典型应用场景：

• 聚合物合成：改善聚氨酯弹性体柔韧性，添加量2%-8%；

• 化妆品配方：辅助稳定洗发水、护发素质地，添加量0.5%-1%；

• 涂料工业：作为分散剂提升颜料稳定性，添加量0.1%-0.5%。

• 技术原理：利用其两亲性结构实现分子间相互作用调控。

纺织行业应用

• 功能定位：作为纤维整理剂及功能性助剂使用。

• 典型应用场景：

• 抗静电处理：添加量0.1%-0.5%降低织物表面电阻；

• 亲水整理：提升合成纤维吸湿性，添加量需结合纤维类型优化；

• 后整理工艺：改善织物手感或外观，具体用量需根据处理需求确定。

• 技术效果：通过物理吸附或化学键合提升织物服用性能。

技术参数与储存规范

• 储存条件：密封避光保存，环境温度≤25℃；

• 有效期：12个月（需根据供应商标注确认）；

• 质量标准：符合食品级/工业级相关认证要求（如BR级生物试剂标准）。

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