中温淀粉酶

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中温淀粉酶的CAS号与分子式

• CAS号：9000-90-2

• 分子式：未明确标注（部分资料标注为 C₈H₁₆NaO₈ 或 C₁₀H₁₃FN₂O₄，但存在争议，实际分子量因菌株和制备工艺不同存在差异）。

食品添加剂领域应用

1. 淀粉糖生产

• 用途：水解淀粉生成糊精、麦芽糖和低聚糖，用于制造饴糖、葡萄糖浆等。

• 工艺条件：温度 85-90℃，pH 6.2-6.4，加入 0.2%氯化钙（按原料重量计）。

• 用量：每克原料添加 6-8单位 酶制剂，液化时间约 30分钟。

2. 啤酒生产

• 用途：液化大米、玉米等辅料中的淀粉，提高麦芽汁可发酵性。

• 工艺条件：温度 85-90℃，pH 6.0-6.5。

• 用量：每吨辅料添加 0.3升 酶液（2万U/ml），液化时间约 30分钟。

3. 焙烤制品

• 用途：改良面团结构，降低黏度，加速发酵进程。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 5.5-7.5。

• 用量：每吨面粉添加 0.1-0.3公斤 酶制剂（具体用量需根据配方调整）。

工业领域应用

1. 酒精生产

• 用途：液化原料中的淀粉，便于后续糖化发酵。

• 工艺条件：温度 100±5℃，pH 6.5-7.0。

• 用量：每吨原料添加 0.3升 酶液（2万U/ml），处理时间约 100分钟。

2. 味精生产

• 用途：水解淀粉生成葡萄糖，供发酵用。

• 工艺条件：温度 95-100℃，pH 6.0-6.5。

• 用量：每吨原料添加 0.6升 酶液（2万U/ml），保温时间 30分钟以上。

化工领域应用

1. 纺织退浆

• 用途：去除丝绸、化纤、棉毛织品上的淀粉浆料。

• 工艺条件：温度 50-80℃，pH 6.0-7.0。

• 用量：每公斤原料添加 0.2% 酶制剂（2000U/g），处理时间 20-40分钟。

2. 造纸工业

• 用途：降低纸浆粘度，提升纸张强度和光泽度。

• 工艺条件：温度 50-60℃，pH 5.5-7.5。

• 用量：根据纸浆种类和质量调整，一般每吨纸浆添加 0.5-2公斤 酶制剂。

纺织行业应用

1. 丝绸退浆

• 用途：去除丝绸上的淀粉浆料，避免高温损伤纤维。

• 工艺条件：温度 60-80℃，pH 6.0-7.0。

• 用量：每公斤丝绸添加 0.2% 酶制剂（2000U/g），处理时间 30分钟。

2. 化纤棉毛织品退浆

• 用途：去除化纤棉毛织品上的淀粉浆料，提升织物手感。

• 工艺条件：温度 50-70℃，pH 6.0-7.0。

• 用量：每公斤织物添加 0.2% 酶制剂（2000U/g），处理时间 20-40分钟。

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