蚕豆蛋白

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蚕豆蛋白基础信息

• CAS号：9010-10-0（部分产品可能标注为其他编号，需以具体产品标识为准）。

• 分子式：蚕豆蛋白为混合物，含球蛋白、清蛋白等多种成分，分子量范围跨度大，未明确统一分子式。特定蛋白（如Waxy蛋白）的分子式为C₁₇₈₄H₂₈₂₇N₄₆₃O₅₂₅S₁₅，但该分子式不适用于所有蚕豆蛋白。

行业应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为植物蛋白补充剂，提供氨基酸和微量元素。

• 用作乳化剂或稳定剂，改善食品质地（如肉制品中改善质构和持水性，乳制品中增强热稳定性，烘焙食品中提升面团弹性和保湿性）。

• 用作增稠剂，调节食品黏度。

• 用法用量：

• 直接添加至食品原料中，或与其他食品添加剂配合使用。

• 根据食品类型和工艺需求调整，通常为总配方的0.5%-10%。例如，肉制品中添加量为1%-5%，烘焙食品中添加量为2%-5%。

工业领域

• 用途：

• 作为蛋白质来源，优化日粮结构（如饲料工业中，蚕豆蛋白粉可替代部分豆粕）。

• 用于制备生物降解材料、胶粘剂或涂料（如蚕豆蛋白与淀粉酶复合物可用于生物燃料生产，经分子修饰后可提升3D打印支架的机械强度与细胞亲和性）。

• 用法用量：

• 根据工业配方需求调整，与其他工业原料混合使用。

• 在饲料中，具体用量需根据动物类型和日粮配方确定。例如，在反刍动物饲料中，蚕豆蛋白粉作为瘤胃非降解蛋白（RUP）的来源，推荐添加量不超过日粮干物质的15%。

• 在工业胶粘剂或涂料中，蚕豆蛋白的用量需根据产品性能要求确定，通常为配方总量的1%-10%。例如，在生物降解材料制备中，添加5%-8%的蚕豆蛋白可优化材料柔韧性。

化工领域

• 用途：

• 用作纳米材料载体或化学反应稳定剂（如蚕豆蛋白微粒可用于包埋功能性成分，提高其稳定性；蚕豆蛋白与葡聚糖复合物可用于制备水凝胶）。

• 用法用量：

• 根据具体反应体系调整，与其他化工原料反应或混合使用。

• 具体用量需根据化学反应的种类和条件确定，通常为配方总量的0.5%-5.0%。例如，在纳米材料制备中，添加1%-3%的蚕豆蛋白可优化微粒分散性。

纺织行业

• 用途：

• 用于纺织品整理和改性，提升柔软度、光泽度和抗皱性（如蚕豆蛋白与纤维素复合物可作为染料印花助剂，提高染色均匀性；经基因工程改良后，可用于制备高强度纤维）。

• 用法用量：

• 以一定浓度溶解在水中或相应溶剂中，通过浸渍、喷涂等方式应用到纺织品上。

• 根据纺织品类型和工艺需求调整，通常为处理液的0.5%-5.0%。例如，在织物柔软剂中添加1%-2%的蚕豆蛋白，可改善手感。

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