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麦角固醇的CAS号为57-87-4，分子式为C₂₈H₄₄O，分子量为396.65，其用途及用法用量如下：

食品添加剂行业

• 用途：麦角固醇是维生素D₂的前体物质，在紫外线照射下可转化为维生素D₂。在食品工业中，它可作为营养强化剂的原料，用于开发富含维生素D₂的食品或食品补充剂。此外，麦角固醇标准品已被用作测量食品样品中维生素D₂水平的标准。

• 用法：以粉末形式直接添加至食品中，或作为原料参与维生素D₂的合成。在合成过程中，麦角固醇需溶于氯仿、乙醚或环己烷等溶剂中，再加入石英玻璃烧瓶中，用紫外线照射制备维生素D₂。

• 用量：在食品中的具体添加量需根据食品种类、配方及目标维生素D₂含量确定，并需符合相关食品安全法规和标准。目前尚无统一的添加量标准，需根据实验优化确定。

工业领域

• 用途：麦角固醇是真菌细胞膜的重要组成部分，对确保膜结构的完整性、膜结合酶的活性、膜的流动性、细胞活力及物质运输等方面起着重要作用。在工业领域，它可用于测量真菌的生物量，因为其含量比葡糖胺更具代表性。此外，麦角固醇还可作为生产激素类药物（如可的松、氢化可的松和激素黄体酮）的中间体。

• 用法：在测量真菌生物量时，通过检测麦角固醇的含量来评估。在生产激素类药物时，麦角固醇作为原料参与合成反应。

• 用量：在测量真菌生物量时，无需添加麦角固醇，而是检测其天然含量。在生产激素类药物时，用量需根据具体工艺和产品要求确定，无统一标准。

化工行业

• 用途：麦角固醇在化工领域具有广泛的应用潜力。它可作为合成表面活性剂、抗氧化剂等化工产品的原料或中间体。此外，麦角固醇还可用于抗真菌药物（如两性霉素B）及其类似物的功能研究，以及各种真菌中麦角固醇生物合成途径的研究。

• 用法：根据化学反应的特性和要求确定具体用法。例如，在合成表面活性剂时，麦角固醇可能与环氧乙烷等试剂反应；在抗真菌药物研究中，它可能作为模型化合物或靶点分子使用。

• 用量：在化工产品中的添加量需根据产品配方和工艺要求确定。例如，在合成表面活性剂时，麦角固醇与环氧乙烷的摩尔比可能为1:5-1:10，反应温度控制在120-150℃。

纺织行业

• 现状：麦角固醇在纺织行业的应用尚处于研究阶段，目前缺乏明确的应用案例和数据支持。

• 潜在用途：理论上，其乳化性或稳定性可能用于纺织品的功能整理，如作为抗静电剂或柔软剂使用，但需进一步研究验证。

• 用法与用量：若未来开发为纺织品助剂，可能以溶液形式通过浸轧或涂层工艺处理织物。具体用量需根据织物种类、处理工艺及目标性能通过实验确定。

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