葡糖异构酶 新品

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葡糖异构酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9055-00-9

• 分子式：无统一分子式，常见形态为近乎白色至浅棕黄色或棕色、粉红色的无定形粉末、颗粒或液体，可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。部分资料显示其分子式为(C₁₄H₂₁N₁₄S)ₙ，但需根据具体产品确认。

食品添加剂领域

• 用途：

• 果葡糖浆生产：催化葡萄糖异构化为果糖，调整糖浆甜度，满足食品加工需求。

• 烘焙食品改良：理论上可改善面筋蛋白网络结构，提升面团稳定性（具体效果需根据实际工艺验证）。

• 用法与用量：

• 参考添加量：0.2-4g/100kg面粉（具体需根据面粉质量实验确定）。

• 底物浓度：35%-45%DS（干物质）。

• 葡萄糖含量：93%-97%。

• 进口处pH：8.2（25℃）。

• 温度：61℃。

• MgSO₄·7H₂O添加量：每升糖浆0.1g。

• 酶制剂形式：固定化酶，通过填充柱或搅拌釜反应器实现连续催化。

• 果葡糖浆生产：

• 烘焙食品：

工业领域

• 用途：

• 高果糖浆规模化生产：催化葡萄糖异构化为果糖，调整糖浆甜度。

• 酶固定化技术：可固定于惰性载体表面，实现循环使用，降低生产成本。

• 用法与用量：

• 温度：60℃。

• pH：7.0-7.5。

• 反应体系中需存在Mg²⁺（浓度范围：10⁻²mol/L至10⁻³mol/L）。

• 典型反应条件：

• 酶制剂形式：固定化酶，通过填充柱反应器实现连续生产。

• 具体用量：需根据生产规模和工艺条件确定。

化工领域

• 用途：

• 有机化合物异构化反应：催化醛糖与酮糖的相互转化，参与某些生物基化学品的合成。

• 用法与用量：

• 具体用量：需根据反应体系和工艺需求确定。

• 反应条件优化：需控制温度、pH及金属离子浓度，以确保酶活性。

纺织行业

• 用途：

• 纤维材料预处理：理论上可用于分解纤维表面的淀粉类杂质（需进一步研究验证）。

• 用法与用量：

• 具体用量：需根据纤维类型和工艺需求确定。

• 处理条件优化：需控制温度、pH及酶浓度，以确保处理效果。

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