中文名番茄红素
外文名lycopene
化学式C40H56
分子量536.85
CAS登录号502-65-8
外 观深红色针状结晶
溶解性不溶于水,溶于氯仿、苯及油脂
EINECS登录号207-919-1
熔 点172 至 173 ℃
沸 点644.94 ℃
密 度0.94 g/cm³
用途:食品添加剂 在食品加工中可用作色素,也常用作抗氧化保健食品的原料
在储存过程中,应确保环境干燥、阴凉、通风,避免阳光直射和高温,以防止其受潮和分解
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