物理性质
苯乙酸甲酯是一种无色液体，具有强烈的甜润、细腻的蜜香香气，并伴有藿香香韵。其沸点为131-132°C（6.66kPa），不溶于水，但溶于油、醇及大多数有机溶剂。相对密度为1.044（16/4°C），折光率为1.5075，闪点为90°C。CAS登录号：101-41-7 EINECS编号：202-940-9 分子式：C9H10O2 英文全称：Methylphenylacetate
化学性质
苯乙酸甲酯本质上是一种酯类化合物，具有酯的常规物理化学性质，可以水解成相应的酸和醇类化合物，也可以进行酯交换反应生成一个新的酯类化合物。
制备方法
苯乙酸甲酯可以通过两种主要方法制备：
方法一
将甲醇加入干燥的搪玻璃反应锅，搅拌冷却至30°C以下，滴加硫酸，加完后升温至90°C，开始滴加苯乙腈，温度控制在95°C左右，在1.5小时内加完。
在95-100°C反应6小时后，冷却至40°C以下，加入相当于反应液0.6倍左右的水稀释。
静置分出酸水，加入碳酸钠饱和溶液进行中和、洗涤，弃去水层。
用无水氯化钙脱水，在减压下分馏，即得苯乙酸甲酯，收率80%。
方法二
将氯化苄、无水甲醇和水在回流下通氯化氢至饱和，放置2-3小时，加热1小时也可生成该品。
用途
苯乙酸甲酯因其独特的香气特性，在多个领域有着广泛的应用：
香料和香精
苯乙酸甲酯具有蜂蜜般甜味并稍带麝香香气，常用于调制花香型香精，如玫瑰、野蔷薇等香精，也用于烟草和肥皂。
食品行业
在食品行业中，苯乙酸甲酯可用于配制各种香精，增加食品的香气吸引力。
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