苯甲酸钾（Potassium Benzoate），化学式C₇H₅KO₂，别称苯甲酸钾盐，是一种常见食品防腐剂，属抗微生物剂类化合物。主要应用于食品工业（如葡萄酒、人造奶油防腐）、制药及化工领域 [1-2]。 该物质为白色颗粒、片状或结晶性粉末，无臭，熔点121.5～123.5℃，易溶于水和乙醇，需密封避光防潮保存。除防腐功能外，还可作为分析试剂制备材料和焰火鸣叫剂成分 [1]。 中文名苯甲酸钾 [3] 外文名Potassium benzoate [3] 别 名安息香酸钾、苯甲酸钾盐 化学式C7H5KO2 [3] 分子量160.2 CAS登录号582-25-2 [3] 熔 点121.5～123.5℃ 水溶性易溶于水 外 观白色颗粒、片状或结晶性粉末 应 用分析试剂、各类防腐剂 其他性质可溶于酒精 气 味无臭无味（或近乎无臭无味）
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