结构与外观：强碱弱酸盐，无水物为无色斜方结晶 / 白色无臭粉末 / 颗粒；易吸湿，空气中会吸潮结块并缓慢吸收 CO₂；熔点 1340℃，密度 2.564 g/cm³；25℃时水中溶解度约 51g/100mL，水溶液呈强碱性（1% 溶液 pH 11.5–12.5），不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
制备：通常由热法磷酸与氢氧化钾分步中和、浓缩结晶、干燥制得；可生产无水级、一水、三水合物，食品级需精制除杂。
食品工业（INS 340iii）：乳化稳定剂、pH 缓冲剂、钾强化剂，用于肉制品保水、奶酪、饮料、谷物制品，可替代磷酸三钠做无钠盐；
日化 / 洗涤剂：液体肥皂、餐具洗涤剂的软水剂、pH 调节剂，防止水垢沉积；
水处理 / 电镀：软水、金属表面处理的缓蚀剂；
农业：高纯度磷钾复合肥料，叶面肥原料；
医药 / 实验室：缓冲液配制、培养基组分。
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