柚苷酶 新品

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一、基本信息

•   中文名称： 柚苷酶（又称柚皮苷酶）

•   英文名称： Naringinase

*   CAS号： 9068-31-9（注：此为常见CAS号，不同来源和纯度产品的CAS号可能略有差异）

*   分子式： 作为一种生物酶（蛋白质），其没有固定的分子式。具体的化学组成和结构因来源（如黑曲霉等真菌）和制备工艺的不同而有所差异。

二、主要用途与参考用量

1. 食品添加剂领域

•   用途： 在食品工业中，主要作为加工助剂使用。用于柑桔类果汁或水果制品的生产过程中，水解柚皮苷等苦味物质，调整产品的风味。

*   参考用量： 具体用量应严格遵循各国食品法规，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。在实际生产中，用量通常按“酶活力单位”计算，添加量根据底物（如果汁）中柚皮苷的含量和苦味程度确定。一般通过中试试验确定最佳工艺参数，无固定添加比例。

2. 工业及化工领域

•   用途：

    ◦   天然产物加工： 用于处理富含柚皮苷的柑橘类副产物，制备无苦味提取物或功能原料。

    *   生物催化： 用于有机合成中特定糖苷键的断裂反应，生产精细化学品或中间体。

*   参考用量： 用量通常根据底物浓度、反应温度和时间等工艺条件通过试验优化确定，无固定标准。

3. 其他相关行业

•   用途： 在化妆品原料生产中，用于处理柑橘类提取物，调整其风味或化学组成。在科研领域，用于植物次生代谢产物的研究。

*   参考用量： 在这些行业中，用量通常根据具体的工艺要求和试验确定，无固定标准。

三、使用注意事项

•   以上用途和用量仅为行业常见情况的概述，不构成任何具体应用建议。

*   在实际生产应用中，所有用途和用量都必须符合当地相关的法律法规、行业标准及客户的特定要求。

*   用于食品或食品接触材料时，必须确保其符合食品安全和食品接触材料的相关法规。

*   本品为生物酶制剂，其活性会受到温度、pH值、金属离子等因素的影响，使用时需注意工艺条件的控制，并在必要时通过加热等方式使其失活。