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葡萄紫（Grape Skin Extract）属于花色苷类天然色素。它的核心特点是对环境极其敏感，颜色会随着酸碱度（pH值）剧烈变化，且在高温和光照下容易分解。
以下是关于葡萄紫的详细理化参数及应用规范：
1. 基础信息
• 中文名称： 葡萄紫 / 葡萄皮红
• 英文名称： Grape Skin Extract / Enocyanin
• CAS号： 84929-27-1 （提取物混合物，通常以该备案号标识）
* 分子式： 无固定分子式（主要成分为锦葵色素-3-葡萄糖苷，分子式：C₂₃H₂₅ClO₆）
2. 各行业用途与用法参考
(1) 食品工业领域
* 用途： 作为天然色素，用于食品着色。
• 适用范围： 常用于饮料、果酱、果冻、糖果、糕点、乳制品等，赋予其紫色、紫红色或红色色泽。
• 用法用量：
◦ 具体用量需严格遵守各国食品安全法规（如中国GB 2760）的规定。
* 通常按生产需要适量使用。例如，在部分饮料中，典型使用量范围约为0.01%至0.1%（按最终产品计）。
◦ 使用时，通常将葡萄紫用少量温水或稀酸溶液溶解，再均匀混入食品原料中。
(2) 工业领域
• 用途： 可用于工业产品的着色。
• 具体范围： 如用于涂料、油墨、塑料、橡胶、工艺品等产品的调色。
• 用法用量：
* 根据产品特性和目标颜色，通过试验确定适宜的比例。
◦ 建议先进行小批量测试，确认相容性、稳定性和色泽效果后再进行大规模应用。
(3) 化工领域
• 用途： 可作为化工原料或功能性助剂。
* 具体范围： 用于化妆品（如唇膏、腮红）的着色，或作为某些指示剂的组分。
• 用法用量：
◦ 根据具体配方设计，精确计量并添加。
◦ 需注意其在不同介质中的溶解度和稳定性。
(4) 纺织行业
• 用途： 可用作天然染料。
• 具体范围： 适用于天然纤维（如棉、麻、丝、毛）及其混纺织物的染色或印花，可获得紫色、灰色或作为调色基料。
* 用法用量：
◦ 前处理： 织物需经过常规的前处理工序。
◦ 染色： 可采用浸染法。染料用量通常为织物重量的0.5%至3%（o.w.f），具体视所需色深而定。
* 媒染： 为提高色牢度，常需使用媒染剂（如铝盐、铁盐、锡盐等）进行预处理或同浴媒染。
◦ 后处理： 包括水洗、皂洗、烘干等步骤。
3. 关键操作提示
* 合规性： 在不同国家和地区，葡萄紫作为食品添加剂的使用范围和限量有明确法规，使用前务必查阅并遵守当地最新标准。
• 稳定性： 葡萄紫对光、热、pH值、金属离子极为敏感，尤其是pH值升高会导致色泽由红变蓝甚至褪色，在使用过程中需注意工艺条件的控制，避免长时间高温处理。
* 储存： 应密封、避光、置于阴凉干燥处保存。液体剂型建议在低温下贮存。
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