胃蛋白酶 新品

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基础理化属性

• CAS号：9001-75-6

• 分子式：无固定单一分子式。作为一种蛋白质大分子酶，它由多种氨基酸组成，分子量通常在 34,000 至 36,000 Da 之间

各领域的应用与参考用量

• 乳制品：如干酪或酸奶制作，帮助乳蛋白发生凝固。参考用量为每 100 升牛乳中添加 0.1 至 0.5 克。

• 烘焙食品：如面包或饼干，参与面团质构的调整。参考用量为每 100 公斤面粉中添加 0.5 至 2.0 公斤。

• 肉制品：参与肉类纤维的水解过程。参考用量为每 100 公斤肉制品原料中添加 0.01 至 0.05 公斤。

• 明胶生产：作用于动物皮、骨中的胶原蛋白，辅助提取明胶。参考用量为原料质量的 0.1% 至 0.5%。

• 饲料加工：对植物蛋白或动物蛋白原料进行水解处理。参考用量为蛋白原料质量的 0.01% 至 0.05%。

• 皮革脱毛：辅助分解生皮中的胶原纤维。参考用量约为 0.1 至 0.5 单位每毫升处理液。

• 蛋白衍生物制备：如蛋白胨或多肽合成。参考用量为反应物总质量的 0.001% 至 0.01%（以酶活力计）。

• 有机合成与洗涤剂：参与肽类化合物制备或分解蛋白质污渍。参考用量为化工体系底物质量的 0.05% 至 0.3%。

• 纤维脱胶与精炼：去除蚕丝表面的丝胶杂质。参考用量为处理液总量的 0.01% 至 0.05%。

• 羊毛防毡缩：作用于羊毛鳞片层的蛋白质结构。参考用量为处理液总量的 0.02% 至 0.03%。

• 织物退浆：降解浆料中的蛋白质成分。参考用量为织物质量的 0.01% 至 0.05%。