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基础理化属性

• CAS号：9025-35-8（不同来源或制备形式的酶可能存在其他编号，如 9032-39-1 或 9036-27-3）

• 分子式：无固定分子式。作为一种由氨基酸组成的蛋白质类大分子酶，其分子量通常在 40,000 至 80,000 Da 之间。部分文献提及的分子式 C₉H₅ClN₂O 仅代表特定结构片段。

各领域的应用与参考用量

1. 食品添加剂领域

• 通用添加：用于大豆蛋白、植物蛋白饮料及烘焙食品。参考用量为食品或反应体系总质量的 0.001% 至 0.1%（或每千克原料添加 0.01 至 0.1 克）。

• 细分工艺：在果汁澄清中约为 0.02% 至 0.05%；在豆制品加工中约为 0.01% 至 0.03%。

2. 工业领域

• 饲料与制浆：用于饲料原料（如豆粕）的预处理，或纸浆漂白。参考用量为底物总质量的 0.05% 至 0.3%（或每吨纸浆添加 0.1 至 1 千克）。

• 皮革制造：去除皮革原料中的杂质。参考用量为每千克皮革原料添加 0.05 至 0.5 克。

3. 化工领域

• 制糖与合成：用于去除阻碍蔗糖结晶的棉子糖，或作为洗涤剂添加剂。参考用量为反应体系底物质量的 0.02% 至 0.1%（洗涤剂中通常为 0.05% 至 0.5%）。

4. 纺织行业

• 纤维预处理：用于棉、麻纤维以调整其表面性质及润湿性。参考用量为处理液总质量的 0.02% 至 0.1%（或每升整理液添加 0.5 至 5 克）。

• 生物整理：用于织物的手感及吸湿性调整。参考用量为处理液活力的 10 至 100 单位/升。