乳酸钠

乳酸钠
中文同义词: 2-羟基丙酸单钠盐;(±)-2-羟基丙酸钠;乳酸钠(注射);乳酸钠水溶液;乳酸钠;乳酸钠水溶液, 60% W/W AQ. SOLN.;乳酸钠水溶液 W/W AQ. SOLN.;(±)-2-羟基丙酸钠盐
英文名称: Sodium lactate
CAS号: 72-17-3
分子式: C3H5NaO3
分子量: 112.06
EINECS号: 200-772-0
化学性质 无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%～80%(以重量计)。
用途
1.调味料；pH值调节剂(如用于清酒)；风味改进剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂；焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂。用量均以正常生产需要为限(FAO/WHO，1984)。
2.用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料