丙酸钙生产厂家丙酸钙厂家丙酸钙工厂
丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,
白色粉末或单斜结晶。在100克水中的溶解度为:20,39.85克;50,38.25克;100,48.44克。微溶于乙醇和甲醇,几乎不溶于丙酮和苯。
用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防酶剂。作为食品保存剂的丙酸盐,丙酸钙主要用于面包,因为丙酸钠使面包的ph值升高,延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠,因为糕点的膨松采用合成膨松剂。作为饲料保存剂时,丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包;糕点;奶酪等外,还可用于酱油防酶 1. 丙酸钙可用作食品及饲料的防酶剂,用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀,起到强化食品的作用。 2. 是食品和酿造、饲料方面的用防酶剂。 3. 丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发酶、延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好,适合于多种饲料使用。 4. 丙酸钙也可作为牙膏,化妆品的添加剂,起到良好的防腐作用。 5.一种新型饲料添加剂,主要用作防酶剂,可延长饲料的保鲜期。
用量:抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。 主要用途:对防止黄曲霉菌素、各类霉菌、革兰氏阴性杆菌的产生有特效,而对酵母几乎无效。 EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。
1.GB 2760-2011(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。 2.FAO/WHO(1995):加工干酪3000mg/kg。
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