饴糖生产厂家饴糖厂家饴糖工厂
饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药,性味甘、温,归脾、胃、肺经,临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳,治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等,在多个经方中皆有应用。另外饴糖还具有一定的还原性,可以抗氧化,具有较大的渗透压,能抑制制剂中微生物的生长繁殖
饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴,是生产历史最为悠久的淀粉糖品,现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖
用途:饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。
二、特性 1 ,麦芽糖口感 纯正爽口,甜味低。甜度为蔗糖的40。 2、 优良的抗结晶性,麦芽糖不结晶可防糖果返砂,防止果酱、果冻等食品中蔗糖结晶,延长货架期。 3、 低吸湿性,用于糖果中可防止糖果吸湿、发烊。 4、 极高粘度,麦芽糖是食品工业中很好的增稠剂。 5、 良好的发酵性,麦芽糖大量用于面包糕点之中。 6、冰点,麦芽糖冻结温度高于蔗糖,果糖和糖浆,有利于节能降耗,提高生产能力。 8、 水分活度低,饴糖与水形成结合物增强保水性,提高保香性,降低水份活度。 9、 低龋齿性,麦芽糖不易被蛀牙菌分解产生酸,防止龋齿产生。 三、适用范围 糖果糕点、饮料、乳制品、冰制品和烘烤食品、卤制品(卤黑鸭、卤蛋等)、果酱、果冻、果脯、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品。传统糖制品:花生糖、芝麻糖、酥糖、米花糖等行业。
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