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维生素C钙 抗坏血酸钙 简介拼音名:Weishengsu C Gai 英文名:Calcium Ascorbate C12H14CaO12.2H2O 426.35 该品为L-抗血酸钙二水合物。含C12H14CaO12.2H2O不得少于98.0%。 性状该品为白色到淡黄色结晶性粉末;无臭。 该品在水中溶解,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶。 比旋度 取该品,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液,依法测定(附录Ⅵ E), 比旋度应为+95.0°到+97.0°。
抗坏血酸钙
白色到浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。
作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。
用于保鲜食物,防止蛋白质变质,为有机体补充钙质。
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。
1.抗坏血酸钙用于保鲜食物,防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物,如鱼及肉类所含蛋白质变质,且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制,如铺散开或喷洒在食品上,或将食物浸在化学剂溶液内均可,也可同时把冰等冷冻剂放入溶液,使用起来非常方便。
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