淀粉酶

淀粉酶生产厂家,淀粉酶厂家,淀粉酶,淀粉酶价格,淀粉酶报价

英文名称：amylase

定义：能水解淀粉、糖原和有关多糖中的O-葡萄糖键的酶。   

用作果汁加工中的淀粉以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

酶活力定义：

 1g酶于40℃，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位以u/g来表示。

颜色和性质：α-淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水。

 α-淀粉酶用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。

用途一：

酶制剂。主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。 

用途二：

催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

用途三：

淀粉液化转变为糊精等，用于婴幼儿食品制造、谷物处理、啤酒生产、果汁加工、白酒生产等。

淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。糖化条件取决于PH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定佳工艺条件，一般建议使用方法如下：

     PH 5.0-5.5，反应温度50 -60οC，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时。