乳酸链球菌素
CAS登录号:1414-45-5 英文名称:nisin from streptococcus lactis 分子式:C143H230N42O37S7 分子量:3354.08 EINECS:215-807-5 产品说明:
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:用于罐头、植物蛋白饮料,使用量为0.2g/Kg; 用于乳制品、肉制品,使用量0.5g/kg。
2、实际使用参考:乳酸链球菌素已在下列几个方面得到应用: A. 用于乳制品,如干酪、消毒牛奶和风味奶等,用量为1-10mg/kg。 B. 用于罐头食品,如菠萝、樱桃、苹果、桃子、青豆罐头及番茄酱等,用量为2-2.5mg/kg。 C. 用于熟食品,如布丁罐头、鸡炒面、通心粉、玉米油、菜汤、肉汤等,用量1-5mg/Kg。 D. 用于高蛋白食品,如牛舌、火腿、鱼子酱、肉类及鱼类三明治等。 E. 用于酒精饮料,可直接加入啤酒发酵液中,控制乳酸杆菌、片球菌等杂菌生长。用于葡萄酒等含醇饮料,以抑制不需要的乳酸菌。另外,乳酸链球菌素也可用于发酵设备的清洗。
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