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卡拉胶
中文名称:卡拉胶中文同义词:卡拉胶;角叉莱胶;K-卡拉胶;Κ-角叉菜聚糖;卡拉胶类型III;KAPPA-叉菜胶;KAPPA-角叉菜;KAPPA-角叉菜聚糖;卡拉胶 TYPE IIIEINECS号234-350-2CAS号:11114-20-8英文名称:Carrageenan类型:卡拉胶,又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种[1] 。性状:卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。含量:目数120包装:25kg编织袋。
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