Β-阿朴胡萝卜酸乙酯
| 中文名称 | Β-阿朴胡萝卜酸乙酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 8’-阿朴-β-ψ-胡萝卜酸乙酯;8'-阿扑-Β-4-胡萝卜酸乙酯;B-阿朴胡萝卜酸乙酯;Β-阿朴胡萝卜酸乙酯;Β-阿朴胡萝卜酸乙酯;&BETA-阿朴胡萝卜酸乙酯;8'-APO-Β-胡萝卜素乙酯;Β-载脂蛋白-8′-胡萝卜酸乙酯 |
| 英文名称 | ETHYL BETA-APO-8'-CAROTENOATE (TRANS) |
| 英文同义词 | ethyl8’-apo-?;ethyl8’-apo-?caroten-8’-oate;ethylbeta-apo-8’-carotenoate(trans);ethyl 8'-apo-beta-caroten-8'-oate;CI 40825;2,4,6,8,10,12,14,16-Heptadecaoctaenoic acid, 2,6,11,15-tetramethyl-17-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-, ethyl ester, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E)-;B-Apo-8-carotenoic acid ethyl ester;all-trans-Carophyll yellow, Ethyl 8μ-apo-β,ω-caroten-8μ-oate |
| CAS号 | 1109-11-1 |
| 分子式 | C32H44O2 |
| 分子量 | 460.69 |
| EINECS号 | 214-173-7 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;类胡萝卜素 |
| Mol文件 | 1109-11-1.mol |
| 结构式 |  |
Β-阿朴胡萝卜酸乙酯 性质
| 熔点 | 134-136 °C |
|---|---|
| 沸点 | 589.5±19.0 °C(Predicted) |
| 密度 | 0.963±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 储存条件 | −20°C |
| LogP | 11.158 (est) |
溶解性 不溶于水；极难溶于乙醇；难溶于植物油；溶于氯仿。按OT-42方法测定。
测定下述含量分析中的试样液在449nm和475nm波长处的吸光度。A475/A449的比值应为0.82～0.86。
试样在丙酮中的溶液，在接连添加5%亚硝酸钠溶液和1mol/L硫酸后，颜色消失。
试样在氯仿中的溶液，在添加过量的三氯化锑试液(TS-33)后，颜色转蓝。精确称取试样约0.08g，按OT-15中方法一测定。
吸光系数(a)-2550；最大吸收峰的波长约为449nm。ADI 0～5mg/kg(FA0/WH0，2001)FAO/WHO，1984(mg/kg)：食用油脂、人造奶油等按GMP；果酱、果冻，200；即食肉汤、羹，200；冷饮100(最终产品色素总量300)。
化学性质
红色至紫红色晶体或结晶性粉末。工业制品为黄色至橙色油脂或有机溶剂溶液，性能稳定。亦可为能分散于水中的粉末或颗粒。属于类胡萝卜素。对氧和光不稳定，须保存于充惰性气体的遮光容器中。不溶于水和甘油。极难溶于乙醇。微溶于植物油脂(0.7g/100m1)，易溶于氯仿(30g/100m1)。熔点134～138℃.天然品存在于蛋黄等中。
用途
食用黄橙色色素