白芸豆

主要成分

白芸豆又叫菜豆，是比较常见的食材，品种丰富，营养价值较高，口感好。白芸豆富含淀粉、维生素等成分，具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。

营养价值丰富

白芸豆的营养价值是非常丰富的，首先白芸豆是属于一种高钾低钠的食品了，所以说白芸豆是很适合给心脏病、动脉硬化、高血脂的人群吃的，这样对我们促进健康有意义。同时对白芸豆来说，其中在是有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素存在的，而且在白芸豆中还有多种的微量元素以及丰富的维生素存在。对人体来说这些营养物质是有好处的，同时白芸豆还可以起到健脾利水的功效，这样就可以帮助我们起到治疗脾胃虚弱的问题，对促进食欲有好处。

在白芸豆中同样是富含大量的α-淀粉酶抑制剂存在的，同时在其中的膳食纤维是很丰富的，这些对人体来说是有好处的，可以通过白芸豆来帮助我们起到减肥瘦身的功效，还可以有效的消除饥饿感，效果很不错。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。

一般人群:

白芸豆营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

排便不畅者:

白芸豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

原因: 

白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，腹胀者食用后，容易加重腹胀的情况。

食用方法

白芸豆是一种常见的食材，可以煮汤、炒菜食用，如芸豆赤小豆鲜藕汤、白芸豆猪手汤等 

芸豆赤小豆鲜藕汤:

锅中加入适量清水烧热，倒入莲藕、芸豆、赤小豆、姜片煮2个小时，调味后即可出锅。

白芸豆猪手汤:

锅中加水，放入白芸豆、猪手、料酒、姜片，大火煮20分钟后转小火煮一个半小时，下盐调味即可出锅。

五香白芸豆:

白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡好的芸豆捞出，加入香料、调料、适量水，大火烧开后转小火煮40-60分钟，捞出即可。

茄汁白芸豆:

将白芸豆放入锅内，加水煮开，转小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。

话梅白芸豆:

白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放入高压锅中，加水、适量话梅煮15-20分钟，然后连水倒入盒中，冰箱冷藏一天即可。

温馨提示

在吃白芸豆时要注意，生的白芸豆中含有红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等。