692-86-4
中文名称
10-十一烯酸乙酯
英文名称
ETHYL 10-UNDECENOATE
CAS
692-86-4
EINECS 编号
211-734-8
分子式
C13H24O2
MDL 编号
MFCD00009220
分子量
212.33
MOL 文件
692-86-4.mol
更新日期
2023/03/30 09:26:08
692-86-4 结构式
基本信息
中文别名
10-十一烯酸乙酯十一碳烯酸乙酯
十一烯酸乙酯
英文别名
DELTA 10 CIS UNDECENOIC ACID ETHYL ESTERETHYL 10-UNDECENOATE
ETHYL UNDECYLENATE
ETHYL UNDECYLENOATE
FEMA 2461
HENDECENOIC ACID ETHYL ESTER
RARECHEM AL BI 0169
UNDECYLENIC ACID ETHYL ESTER
10-Undecenoicacid,ethylester
Ethyl 10-hendecenoate
Ethyl undecenoate
Ethyl10-hendecenate
ethyl10-hendecenoate
ethylundecenoate
undec-10-enoicacidethylester
Undecenoic acid, ethyl ester
ethyl undec-10-enoate
ETHYL 10-UNDECENOATE 97+%
Ethylundec-10-enoat
ethyl 10-undecanoate
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色液体，呈脂香、果香、蜡香、霉香和葡萄酒香气。沸点258～259℃，相对密度(d2020)0.8788。不溶于水，溶于乙醇，微溶于丙二醇。
熔点-38 °C
沸点258-259 °C761 mm Hg(lit.)
密度0.879 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压0.73Pa at 20℃
FEMA2461
折射率n20/D 1.439(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Refrigerator
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态Oil
颜色透明黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. waxy fruity clean creamy soapy cognac
香型fatty
JECFA Number343
LogP5.15
应用领域
用途一
GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、果酒和椰子等型香精。用途二
主要用作脊椎造影剂碘苯酯的原料中间体。参考质量标准
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FCC，1997；FAO
WHO，1998
含量(OT-18)
≥98.0%
酸值(GT-4)
≤1.0
折射率(nD25)
1.136～1.440
相对密度(d2525)
0.877～0.879
制备方法
方法一
由十一烯酸与乙醇在盐酸存在下加热至70℃酯化后蒸馏而得。方法二
由十一烯酸与乙醇酯化而得。原料十一烯酸和乙醇在硫酸催化下直接酯化得粗十一烯酸乙酯，再经中和、水洗及减压分馏得成品。另一种生产方法是由甘油三蓖麻醇酸酯与乙醇进行酯交换，得到蓖麻油酸乙酯，然后在550-600℃下裂解。将裂解液减压分馏，收集150-220℃（2.67-8.0kPa）馏分，即为十一烯酸乙酯。常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.7；冷饮8.7；糖果10；焙烤食品11；酒类5.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
10-十一烯酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量