紫花苜蓿提取物性质、用途与生产工艺
紫苜蓿提取物为豆科植物紫苜蓿Medicago sativa L的全草提取物，主要成分为苜蓿黄酮。具有明显的降血脂，排水利尿，降胆固醇，保持体内酸碱平衡作用。
本条信息由ChemicalBook的侍艳编辑整理。
【基源】豆科植物紫苜蓿Medicago sativa L的全草。
【特征】主根很长，一般可伸入土中3～5米以下，最深达10米左右。侧根发达。每株有15～25个分枝，每次收刈后可从根颈或残茎基部的幼芽发育成新枝。茎多直立，光滑，高60～100厘米。叶为三小叶组成，倒卵圆形，叶柄长而平滑，托叶很大。花紫色，总状花序，成簇状每花序有小花8～25朵。荚果螺旋形，2～3旋，稍有毛，成熟时黑褐色，不开裂，含种子1～8粒。种子肾形，千粒重1.5～2.5克。播种后二三年达到生长高峰，寿命可维持10～20年，甚至40年。
图1为紫花苜蓿
原产古代波斯境内的米太(Media)，即今中亚细亚、伊朗一带。在伊朗首先栽培，后来传入阿拉伯取名alfalfa，即“马的饲料”。公元前490年传入希腊，根据起源于米太而称为Media，是为现今植物学名的由来。公元1世纪经罗马传入法国、西班牙、德国、瑞士等欧洲国家。在瑞士卢塞恩(Lucerne) 湖地区因极适宜而广泛栽培，故欧洲又将卢塞恩(Lucerne)一名沿用至今。适应性广泛，已经成为世界上最主要的饲料作物，从40°S ～60°N以北的广大地区都有栽培，在全世界共3 300万公顷左右的播种面积中，北美洲约占40%，欧洲占28%，南美洲占24%，其余亚、非、大洋洲约共占8%左右。美国、阿根廷和苏联三个国家播种面积占世界的70%。其干草产量居多种豆科牧草之冠，而且营养成分完全，富含蛋白质、微量元素和十种以上的维生素，在美国玉米带地区与玉米搭配组成家畜的合成饲料。
茎叶中氮(N)、磷(P)、钾(K)养分含量高。氮素含量随生育期而下降。盛花期干草中氮、磷、钾含量分别约为2.32%、0.78%和 1.31%。干草中粗蛋白含量为16%～21%，粗脂肪为3.3%～3.7%，无氮浸出物为29.3%～31.5%，粗纤维为24.0%～28.4%，粗灰分为6.8%～7.4%。蛋白质和可消化蛋白质含量比麦麸、米糠等精料还高。鲜茎叶中尚有维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、维生素K。
1.减肥作用 紫花苜蓿提取物能使营养型肥胖大鼠体质量减轻，Lee ’s指数降低，体内脂肪质量下降并使脂肪细胞的体积变小。说明紫花苜蓿提取物具有明显的减肥效果。
2.降血脂作用 紫花苜蓿提取物对高脂血症大鼠具有降低TC、TG水平的作用，并可减轻高脂血症大鼠肝脏的病变程度。
3.抗炎作用 紫花苜蓿提取物能对炎症早期的组织肿胀有显著的抑制作用，又可抑制炎症晚期的组织增生和肉芽的形成，显示了良好的抗炎作用。
4.其他作用 紫苜蓿提取物具有排水利尿，降胆固醇，保持体内酸碱平衡作用。
紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素，其主要作用如下：1.类黄酮素：具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。2.酚型酸：具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。3.类胡萝卜素：可保护眼睛，预防眼神经的退化性疾病。在人体中，可使细胞成熟分化，在疾病的预防上，已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素，在癌症的病人身上，进行附加的预防性化疗。
（1）苜蓿与排水：许多人使用苜蓿的头号理由是：促进体内滞留水分的排除。由于苜蓿具有排水利尿的功能，对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，具有良好的效果。原因是：苜蓿含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌。其中的“钾”可协助人体排除过多“钠”的蓄积，而达到排水利尿的功能。再加上碱性矿物质可中和尿酸，进而排除体内过多的尿酸，而避免痛风的发生。
（2）苜蓿与降胆固醇：另外，苜蓿中含有一种称为“植物皂素”的活性成分。在肠道中植物皂素对胆固醇有极大的亲合力，可以做油脂乳化剂，它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物，使身体无法吸收，与粪便一起排出。如此一来，可降低源自于饮食中胆固醇的摄取量，间接降低血液和组织中的胆固醇含量。
（3）苜蓿与体内酸碱平衡：苜蓿含丰富矿物质，是极佳的碱性食品来源，对于平时常吃大鱼大肉、交际应酬饮酒的人们，可以帮助平衡身体中的酸碱性、避免血液的酸化。我们常常听人提起：血液偏酸性，人就容易累。为什么呢？原来，偏酸性的血液，容易破坏正常的红血球，使得原本用来携带养分、废物与氧气、二氧化碳的红血球减少了。细胞得不到充足的养分与氧气，新陈代谢率自然就下降了，结果就容易疲劳。再加上细胞代谢后，产生的废物与二氧化碳排泄不顺，堆积之后又伤害细胞，造成恶性循环。
紫花苜蓿系栽培牧草或遗为野生杂草。主要危害小麦，蔬菜、果树等作物。该草根系发达，植株高大，与作物争肥 (磷、钾肥)、争水、争光照能力强，发生严重时致使作物生长不良，影响作物产量和品质。
全嫩草可食，春夏季采收嫩苗用开水烫后，炒食或做汤，或切碎拌米粉蒸食。又可作为优良的牧草和绿肥。
紫花苜蓿提取物
上下游产品信息
上游原料
下游产品